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  在咱们这儿叫酱肉，很地道的说法，或许有的当地叫腊肉。这是一道很油而不腻，留香四溢的甘旨小吃。一般年前咱们家都会酱上10几斤，待过年时待客之用，只需一上桌，肯定是一扫而空。这次妈妈买了4斤肉，咱们自己先饱了口福！

  猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少量，姜片3片，线勺，鸡精适量

  猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样总共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，气候好的线天就可以拿来蒸着吃了！

  肉要选前后猪腿肉最好了，肥瘦相间的，假如太厚的能自己改下刀，但不能太薄，不然没有口感了

  挂晒得肉有必定的概率会有点白白的霜相同的东西不是蜕变，酱肉时刻越久越香，一般可用小塑料袋套在外面，可坚持洁净